E no meu fim de semana eu fiz....

Isso...

Cupcakes - Mr Trufas

Cupcakes com creme de buttercream de chocolate, recheados com brigadeiro e geleia de morango. Alguns ainda utilizei a geleia de morango como adorno na decoração de alguns doces.

Me inspirei um pouco no blog da Vera Ribeiro.


Mas não acabou por ai, ainda fiz....

Trufas - Mr Trufas

O Mr Trufas esta voltando aos poucos, 2011 será força total.


Vamos lá, receita de domingo:

ButterCream de Chocolate (esse que eu usei em cima dos cupcakes ali em cima) :

Formulação:
200gr de Açúcar
45gr de Água
30gr de Clara de ovo
60gr de Gema
250gr de manteiga
90gr de Chocolate (dê preferência ao 1/2 Amargo, já vai muito açúcar na receita)
5gr de essência de baunilha

Método de preparo:

• Faça uma calda com o açúcar e a água, quando já estiver próximo de levantar fervura comece a bater a clara e a gema até espumarem.
• Quando a calma alcançar ponto de fio, derrame rapidamente na clara/gema batida (RÁPIDO!RÁPIDO!  EU FALEI RÁPIDO!!!) , sem para de mexer,  SEM PARAR de mexer.
• Leve a batedeira e deixa bater na velocidade máxima até esfriar, ele ganhará volume e ficará claro. Adicione essência de baunilha.
• Adicione a manteiga aos poucos, divida em 5 partes aproximadamente.
• Deixe bater por aproximadamente 3 minutos após terminar de adicionar a manteiga e adicione o chocolate derretido e em temperatura ambiente deixando bater por mais 1 minuto.
• Leve a geladeira para firmar.

Pode utilizar com saco de confeitar ou como porção fica muito gostoso, mas se ficar muito tempo na geladeira ficará consistente demais, pois sua composição é majoritariamente manteiga.


Bom, o fim de semana acaba por aqui.


@caiolito - Caio Cruz Freitas
Mr Trufas