O Post de ontem gerou alguns questionamentos, de cerca de 3 ou 4 pessoas ( uns mais outros menos) que são leitores do blog ( de um total de 10 mais ou menos).
Cupcake x Muffin x "Bolinhos"
O que são cupcakes (definição da minha pessoa que acredito já seja de alguma valia) ?
São bolos feitos originalmente em xicarás e que foram passados para forminhas de forma a alcançar um formato mais comercial, sua textura é leve e aerada, alguns dizem parecer como uma nuvem (nunca comi, logo...!!!). Deve ser macio com alvéolos definidos e padronizados. Pode ser servido recheado e com cobertura, assim como pode ser servido puro, acompanhado de uma calda, como se viu no seriado Sex And The City (que serviu tanto puro quanto decorado na famosa Magnolia Bakery).
Detalhe Técnico: É procedido com gordura em estado sólido pastoso, ou simplesmente pomada (em são Paulo pode-se dizer em temperatura Ambiente)
O que são Muffins?
Também são bolos e com o mesmo formato, porem sua textura é diferente,(CORREÇÃO EDITADA) ele é possui uma massa mais seca (FIM), denso, possui uma estrutura mais consistente (não deve ser duro como pedra hein!! PRESTEM ATENÇÃO nos detalhes!) comummente apresentado puro sem cobertura, com recheios sólidos que não estragam sua caracteritica original, algumas vezes apresentado com glacê superficialmente, mas sem grandes estardalhaços na decoração.
Detalhe Técnico mas que faz toda a diferença: É feito com gordura no estado líquido.
 |
| Imagem retirada Diana´s Bakery |
E Bolinhos: Bom, são bolinhos né, você mergulha no café, faz o que quiser com ele, são só bolinhos!
A discussão foi muito grande com alguns quanto a apresentação do CupCake nos EUA, encontramos ele confeitado ele sem confeito, servido de todas as formas (no Brasil sempre é confeitado) e cheguei a conclusão que cada um tem uma visão, em um mundo globalizado dificilmente encontramos a origem de uma informação, qual o costume original e como deve ser feito, existe confeitos de todas as formas e vontades e por isso gosto dos CupCakes!!!
Respeite os alimentos, creio que ninguém gosta de ver seus conhecimentos desmerecidos pelos outros, se a informação existe ela deve ser divulgada!!!
Caso existam dúvidas por favor postem nos comentários!!
Abraços,
Caio Cruz Freitas
2 comentários:
Caio, por mais que boa parte do que você escreveu esteja correto, você continua insistindo em erros básicos, que provavelmente ouviu da boca de alguém e talvez não tenha parado pra pensar naquilo, apenas absorveu e considerou como certo.
Um erro específico teu me incomoda. No teu post do dia 16, você disse: "O Divertido do Cupcake é que NO BRASIL você tem além da massa, um recheio e uma cobertura para usar a criatividade." Conversei com você sobre isso pelo Twitter e mostrei que Cupcakes são servidos da mesma forma, em todos os lugares do mundo. Ok, talvez na Somália ou em Kosovo seja um pouco diferente do que é feito aqui e nos EUA, mas não vem ao caso.
Posto isso, vamos ao que de fato me incomoda; Neste post que comento, você diz que há claras diferenças entre Muffins, Cupcakes e "Bolinhos". Não há dúvida alguma de que essas diferenças existem, mas por talvez querer "glamourizar" os Cupcakes e Muffins que lhe foram ensinados e que você pretende fazer, você se recusa a aceitar o fato de que eles continuam sendo simples bolinhos.
Um bolo de Fubá Cremoso tem uma consistência e textura extremamente oposta da consistência de um Bolo de Cenoura por exemplo. Porém, os dois continuam sendo BOLOS. Um Pão de Ló confeitado se torna um estupendo Bolo de Casamento em questão de horas. Há claras diferenças entre os três bolos citados, porém eles continuam sendo simples bolos.
Agora, proponho que pare, reflita e use a mesma lógica com os Muffins e Cupcakes. Por mais trabalho que eles possam dar, continuarão sendo simples bolinhos.
Postar um comentário