Sorveterias de São Paulo

Uma das maravilhas que aprendi em meu curso de confeitaria foi o Semi-fredo ou o Gelato!!! Sempre adorei, faça frio, faça calor, a qualquer momento é um bom momento para essas delicias geladas.

Uma das minhas casas preferidas é a Sottozero sorveteria, adoro aquela que fica na Av. Sumaré super confortavel e da para olhar o movimento e o meu sabor favorito é Mascarpone com Chocolate preto.

Mascarpone é um tipo de queijo muito utilizado na culinária, inclusive para fazer o famoso Tiramisu.

Hoje finalmente consegui visitar a Stuzzi Gelateria, uma casa situada no bairro Vila Madalena, em uma esquina simpática no meio do bairro e por causa disso o horário de funcionamento incomodo que vai até as 20hrs, motivo pelo qual não conhecia a casa até hoje.

Tomei um copo com 2 sabores, Ciocolatto e Tanzânia, segue minhas impressões:

Ciocolatto: Gelato com muito sabor de chocolate, super cremosso e com pedaços de chocolate no meio.
Tanzânia: Gelato de chocolate feito com chocolate de origem da Tanzânia, 50% de cacau, mas equivalente ao amargor do nosso 70%. A textura era mais sólida do que o Ciocolatta, mas talvez pelo fato de o clima hoje não ajudar muito.

O parfait (outro nome para o Gelato) da Stuzzi é muito bem feito, não possui flocos de gelo no meio do creme e mantém a cremosidade. Ainda no frio não estava extremamente gelado e muito possível de degustar, em uma mesa do lado de fora com ventania no rosto.

Minha companhia experimentou um Muffin de Tomate, Mussarela e Manjericão, adorou o sabor degustado junto a um CaféLatte.

O Serviço da casa é muito bom, apesar de estar sendo atendido por uma moça nova em nenhum momento tivemos aborrecimento. O preço é acessível, um ótimo sorvete como o degustado hoje em outras regiões como Rio de Janeiro sairia muito mais caro.

Fiquei com vontade de experimentar as versões deles para Mascarpone e Yogurt. Uma outra visita garantida.

Experiência ótima!!!

@Caiolito - Caio Cruz Freitas
Mr Trufas

Receita de Domingo!!!

Furei na semana passada com a receita por causa do feriado. Me desculpem!

É sempre uma dúvida qual receita postar aqui, essa semana fiz muitos bombons e vou postar uma receita básica aqui:

Ganache de Chocolate:

200Gr de chocolate 1/2 Amargo picado
150ml de Creme de leite (preferência ao fresco)

Derreta o chocolate no microndas em potência média, mexendo a cada 30 a 40 segundos.
Com o chocolate derretido misture o creme de leite em temperatura ambiente até obter homogeneidade da mistura.


GANACHE DE CHOCOLATE - Um Coringa da confeitaria

O Ganache é utilizado na confeitaria de diversas formas possíveis: Recheio, cobertura, guarnição ou simples enfeites para decoração.
Como podem ver é uma receita simples e as medidas passadas são básicas e podem ser alteradas. Caso queira pode diminuir a quantidade de chocolate ou aumentar de acordo com a utilização que será dada ao doce.

DICA: Gosto de utilizar nessa receita cerca de 10ml de Run que concede a receita um sabor diferenciado e utilizo para rechear os bombons trufados que faço de sabor tradicional.


Boa Semana a todos.

@Caiolito - Caio Cruz Freitas
Mr Trufas

SPRW - São Paulo Restaurant Week

Esta acabando esta semana a 7ª Edição do São Paulo Restaurant Week (SPRW) o evento da moda na área da gastronomia. O evento se propõe a apresentar, aos interessados, a alta gastronomia da cidade de São Paulo. Um evento voltado para o púbico da classe A,B e C oferece um menu no almoço e outro no jantar com Entrada, Prato Principal e Sobremesa a preços mais em conta ( R$29,00 no almoço e R$39,00 no jantar) do que seria nos dias comuns.

É um evento interessante para os curiosos e não muito abastados, como o que vos escreve, conhecer um pouco da alta-gastronomia e aprender a diferenciar serviços corretos, apresentações diferenciadas e aprender a comer pouco.

SIM!!! É VERDADE!!! PESSOAS RICAS COMEM POUCO!!!

Pessoas ricas comem pouco, ou pedem 3 pratos diferentes em uma mesma refeição.
É notável a diferença do ambiente em relação as cantinas e restaurantes que estou acostumado a ir no dia-a-dia e serve como um programa diferente, mas preste atenção: É só para abrir o apetite.


Essa foi a minha opinião, deixe a sua logo abaixo nos comentários.

Obs.: Minha professora tem uma filosofia de que comer bem é um investimento em você mesmo!!! (Pense nisso)


@Caiolito - Caio Cruz Freitas
Mr Trufas

Testes de chocolate...

Um final de semana prolongado...

A receita do fim de semana ficará para terça-feira.

Experiências a compartilhar:

Corações Estilizados - MrTrufas

e como resultado final...

Corações Casados - MrTrufas

Estou preparando um post só sobre chocolate, mas quero fazer o mais completo possível e que seja interessante a todos.


Abraços,

@Caiolito - Caio Cruz Freitas
MrTrufas

Pessoas Grandes

Eu adoraria ser grande, ser uma pessoa responsável, que trabalha em escritório e que se satisfaz com isso. Mas não sou! Eu trabalho em escritório eu tenho responsabilidade e cumpro com elas, mas a questão de satisfação não rola.

Eu sou uma criança crescida, podem me chamar de crianção, não vou me ofender, minha gaveta de trabalho tem brinquedos de criança, meu carro tem bichos de borracha e eu não penso antes de falar.

Cansei de brincar de ser grande, cansei das regras desse jogo. Quero mudar de jogo, vou criar minhas próprias regras e cada vez mais sinto que sou dono da bola e que posso decidir quem joga e quais serão as regras do jogo, sinto que essa hora esta chegando.

Talvez possa estar sendo precipitado, mas 2011 não será igual, eu vou crescer serei dono da minha vida.


Ps.: Eu sei que não estamos nem um pouco próximo do ano novo, nem passamos o dia das Crianças ainda, mas mentalização e pensamento positivo é tudo nesse mundo.

@Caiolito - Caio Cruz Freitas
Mr Trufas